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  • Asado Beef Ribs

    15,00€ – 25,00€

    Asado ( Beef Ribs) Costola di Scottona Italiana nelle nelle tipiche varianti
    Short Ribs; Long Ribbed;

    Asado, letteralmente “cotto alla brace”, è un metodo di cottura nato nelle sterminate praterie argentine, la famosa “Pampa” e diffuso in tutto il Sud America. In particolare, la carne tipica utilizzata in questa cottura tradizionale sono le cosiddette beef short ribs ossia le coste di manzo.

     

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  • Asado de tira

    Asado de Tira ” Striscia di Costole”

    13,00€

    Asado ( Beef Ribs) Costola di Scottona Italiana nelle nelle tipica variante Argentina
    Asado de Tira (Striscia di costole) taglio  cm 2,5 circa
    Un classico del BBQ
    Si Consiglia una cottura indiretta di 15/20 minuti per poi rosolare su braci roventi per creare una buona reazione di Maillard

    L’asado quello de tira è uno dei due grandi classici della grigliata argentina.
    Di cosa si tratta? Di “semplici” costine di manzo che anziché longitudinalmente, come ad esempio si fa con la rostinciana, vengono tagliate perpendicolari all’osso, così da formare delle strisce di carne da scottare veloci su una brace bella calda.
    E infatti asado de tira tradotto letteralmente significa proprio questo striscia di arrosto.

     

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  • Picanha di Scottona Dry Aged

    20,00€ – 60,00€

    La Picanha è un taglio di #manzo tipico della cucina latino-americana, Il taglio proviene dalla parte posteriore dell’animale, in corrispondenza dei glutei, ed è conosciuta in Italia come codone

    Scopri con questo Link  la cottura della Picanha

     

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  • Animelle le "Mollejas" di vitello

    Animelle le “Mollejas” di Vitello

    18,00€

    Animelle le “Mollejas” di vitello
    Le animelle sono uno dei tagli più particolari del quinto quarto: dal sapore delicato e dalla nota lattea, si prestano ad essere cucinate in vari modi, anche fritti o alla griglia.

    Prodotto disponibile a cadenza quindicinale, per consegne mirate,  si consiglia la prenotazione:
    email : piccionicarni@gmail.com  WhatsApp 3388334364 Tel Macelleria 0858061097
    Le spediamo in confezioni sottovuoto da kg 0,500

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  • Filetto di Scottona

    Filetto di Scottona

    12,00€ – 50,00€

    Filetto di Scottona
    Questo particolare taglio di carne è sicuramente tra quelli più pregiati, la sua caratteristica è proprio il fatto che pur essendo un taglio magro risulta tenero e succoso. E’ una carne che si presta a delle cotture abbastanza veloci,
    Disponibile a Fette o Tranci

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  • Charra Novilla dry aged 50 gg

    40,00€ – 105,00€

    Razza bovina, 30 mesi di vita, allevata allo stato brado, caratterizzata da una carne riccamente marezzata

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  • Angus de la Finca

    56,00€ – 95,00€
    Arriva dall’Irlanda ma cresce fra le terre di Saragozza e Pamplona, godendosi il clima della Navarra.
    Durante l’inverno, invece, tutti in fattoria: la “Finca”!
    ll tipo di allevamento allo stato semibrado, il clima, ma soprattutto la particolare genetica di questi animali dona alla loro carne una morbidezza e una gustosità da capogiro!
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  • Filetto di Rubia Gallega al Burro Frollata 60 giorni

    49,00€

    Una delle migliori #carni bovine al mondo, la Rubia Gallega racconta i sapori e i profumi della sua terra d’origine: la Galizia, in Spagna.
    Filetto frollato ricoperto dal burro con sitema Dry Aged

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  • RibEye Argentina

    10,00€ – 45,00€

    Carni pregiate dall’Argentina senza osso #bistecche che si sciolgono in bocca!
    La #RibEye è la costata senza osso di #angus, il manzo allevato a erba nella pampa argentina.

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  • Angus dry aged frollatura 90 g

    32,00€ – 95,00€

    Aberdeen Angus”, dal nome della contea di origine nel nord-est della Scozia,con frollatura sistema Dry Aged

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  • diaframma di scottona

    Diaframma di Scottona

    22,00€

    Questo taglio di carne, come altri ben più conosciuti come il fegato, carne di cavallo etc.., è un vero toccasana per gli anemici in quanto presenta un’ottima fonte di vitamina b12 e molti altri micronutrienti capaci di aumentare l’assorbimento nell’organismo di quest’ultimo.

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  • Entragna

    Entragna Bavetta Dry Aged

    15,00€ – 25,00€

    Entragna bavetta di scottona

    Taglio succulento e ricercato di BBQ

    Questo taglio di carne, come altri ben più conosciuti come il fegato, carne di cavallo etc..,

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  • Saschi beef dry aged 60 gg

    35,00€ – 90,00€

    Bovino di razza Frisona o Ayrshire, “grass fed”, cioè libero di nutrirsi con l’erba del pascolo.

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  • Simmental manza allevata in Germania dry aged

    40,00€ – 80,00€

    Mucca Simmental dry aged originaria delle Alpi Bernesi, è ritenuta tra le migliori razze a triplice scopo – lavoro, #carne e latte. In Italia è nota come “pezzata rossa friulana”. La nostra selezione è allevata in Germania

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