Descrizione
Asado ( Beef Ribs) Costola di Scottona Italiana nelle nelle tipiche varianti
Asado de Tira : Striscia di Costole taglio cm 2,5 circa
Short Ribs : Costola corta taglio cm 10/12 circa
Long Ribbed : Costola lunga lasciata intera taglio cm 20/25 circa
Un classico del BBQ
La carne di scottona, ritenuta pregiata per la sua morbidezza e la sua sapidità, oggi riscuote grande successo ed è diventata di tendenza. Ma quanto ne sanno i consumatori?
Abbiamo selezionato tre curiosità per i più appassionati:
1️⃣ La scottona non è né una razza di manzo (come la chianina), né un tipo di taglio (come il filetto), ma una femmina di bovino tra i 15 e i 22 mesi che non ha ancora partorito. Le scottone che noi scegliamo per voi hanno invece tra i 14 e i 18 mesi, quindi la loro carne è ancora più giovane e più saporita.
2️⃣ Le piccole infiltrazioni di grasso, dette “marezzature”, che si sciolgono in cottura, sono proprio ciò che rende questo tipo di #carne così tenera e succulenta.
3️⃣ Sull’origine del nome ci sono molte teorie, ma noi vi segnaliamo quella più divertente: secondo alcuni, deriva dal fatto che il contadino si sentiva “scottato” dalla necessità di portare al macello una femmina giovane, ancora mai ingravidata.
Venite a trovarci e vi daremo anche qualche suggerimento per la cottura e uno spunto di presentazione per fare bella figura a tavola!
#Carnipregiate
La Scottona Italia nel nostro #stagionatore con la tecnica #DryAged a partire da 40 giorni di #frollatura . Questo rende la carne ancora più tenera e saporita al suo interno: il paradiso dei carnivori!
RICEVI A CASA CON CONSEGNA CORRRIRE FRIGO
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.