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Asado Beef Ribs

Asado ( Beef Ribs) Costola di Scottona Italiana nelle nelle tipiche varianti

Short Ribs; Long Ribbed; Asado de Tira (Striscia di costole)

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Descrizione

Asado ( Beef Ribs) Costola di Scottona Italiana nelle nelle tipiche varianti

Asado de Tira :  Striscia di Costole taglio  cm 2,5 circa

Short Ribs : Costola corta taglio cm  10/12  circa

Long Ribbed : Costola lunga lasciata intera taglio cm 20/25 circa

Un classico del BBQ

La carne di scottona, ritenuta pregiata per la sua morbidezza e la sua sapidità, oggi riscuote grande successo ed è diventata di tendenza. Ma quanto ne sanno i consumatori?

Abbiamo selezionato tre curiosità per i più appassionati:

1️⃣ La scottona non è né una razza di manzo (come la chianina), né un tipo di taglio (come il filetto), ma una femmina di bovino tra i 15 e i 22 mesi che non ha ancora partorito. Le scottone che noi scegliamo per voi hanno invece tra i 14 e i 18 mesi, quindi la loro carne è ancora più giovane e più saporita.

2️⃣ Le piccole infiltrazioni di grasso, dette “marezzature”, che si sciolgono in cottura, sono proprio ciò che rende questo tipo di #carne così tenera e succulenta.

3️⃣ Sull’origine del nome ci sono molte teorie, ma noi vi segnaliamo quella più divertente: secondo alcuni, deriva dal fatto che il contadino si sentiva “scottato” dalla necessità di portare al macello una femmina giovane, ancora mai ingravidata.

Venite a trovarci e vi daremo anche qualche suggerimento per la cottura e uno spunto di presentazione per fare bella figura a tavola!

#Carnipregiate

La Scottona Italia  nel nostro #stagionatore con la tecnica #DryAged a partire da 40 giorni di #frollatura . Questo rende la carne ancora più tenera e saporita al suo interno: il paradiso dei carnivori!

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Informazioni aggiuntive

Taglio

Asado de Tira – Striscia di Costata, Asado – Short Ribs, Asado – Long Ribbed

Peso

500 gr, 1 Kg, 1,5 Kg, 2 Kg

Recensioni

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