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Asado de Tira ” Striscia di Costole”

Asado ( Beef Ribs) Costola di Scottona Italiana nelle nelle tipica variante Argentina

Asado de Tira (Striscia di costole) taglio  cm 2,5 circa
Un classico del BBQ
curiosa su questo linck Taglio Asado de Tira

 

Descrizione

Asado ( Beef Ribs) Costola di Scottona Italiana nelle nelle tipica variante Argentina

Asado de Tira :  Striscia di Costole taglio  cm 2,5 circa

Un classico del BBQ
curiosa su questo linck Taglio Asado de Tira

La carne di scottona, ritenuta pregiata per la sua morbidezza e la sua sapidità, oggi riscuote grande successo ed è diventata di tendenza. Ma quanto ne sanno i consumatori?

Abbiamo selezionato tre curiosità per i più appassionati:

1️⃣ La scottona non è né una razza di manzo (come la chianina), né un tipo di taglio (come il filetto), ma una femmina di bovino tra i 15 e i 22 mesi che non ha ancora partorito. Le scottone che noi scegliamo per voi hanno invece tra i 14 e i 18 mesi, quindi la loro carne è ancora più giovane e più saporita.

2️⃣ Le piccole infiltrazioni di grasso, dette “marezzature”, che si sciolgono in cottura, sono proprio ciò che rende questo tipo di #carne così tenera e succulenta.

3️⃣ Sull’origine del nome ci sono molte teorie, ma noi vi segnaliamo quella più divertente: secondo alcuni, deriva dal fatto che il contadino si sentiva “scottato” dalla necessità di portare al macello una femmina giovane, ancora mai ingravidata.

Venite a trovarci e vi daremo anche qualche suggerimento per la cottura e uno spunto di presentazione per fare bella figura a tavola!

#Carnipregiate

La Scottona Italia  nel nostro #stagionatore con la tecnica #DryAged a partire da 40 giorni di #frollatura . Questo rende la carne ancora più tenera e saporita al suo interno: il paradiso dei carnivori!

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Informazioni aggiuntive

Peso

500 gr, 1 Kg, 1,5 Kg, 2 Kg

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