Descrizione
Tomahawk di Scottona Italia Frollata dry aged
Tomahawk di Scottona é ritenuta pregiata per la sua morbidezza e la sua sapidità, oggi riscuote grande successo ed è diventata di tendenza. Ma quanto ne sanno i consumatori?
Tomahawk di Scottona Italia Frollata Dry Aged: Un’Esperienza di Gusto Unica
Se sei un appassionato di carne, probabilmente hai già sentito parlare del Tomahawk, un taglio di carne che sta conquistando i palati di molti gourmet in tutto il mondo. In particolare, il Tomahawk di Scottona Italia Frollata dry aged rappresenta un’esperienza di gusto unica, grazie alla sua qualità e alla lavorazione artigianale che ne esalta le caratteristiche organolettiche.
Cos’è il Tomahawk?
Il Tomahawk è un taglio di carne che deriva dalla costata di manzo con l’osso, lasciato lungo per conferire al pezzo una forma che ricorda un’ascia, da cui prende il nome. Questo taglio non è solo spettacolare da vedere, ma offre anche una ricchezza di sapore grazie alla presenza dell’osso e del grasso intramuscolare che si scioglie durante la cottura, rendendo la carne morbida e succosa.
La Scottona e le sue Caratteristiche
La scottona è una giovane mucca che non ha mai partorito, la cui carne è particolarmente tenera e saporita. Questa tenerezza è dovuta a un alto livello di infiltrazione di grasso, che durante la cottura arricchisce la carne di un sapore unico. La scelta di utilizzare la carne di scottona per il Tomahawk rende questo taglio ancora più pregiato e richiesto.
Dry Aged: Il Processo di Frollatura
Uno degli aspetti più importanti che distinguono il Tomahawk di Scottona Italia è il processo di dry aging, o frollatura a secco. Questa tecnica prevede che la carne venga lasciata in ambienti controllati per un periodo che può variare da 21 a 60 giorni. Durante questo tempo, l’acqua in eccesso evapora e gli enzimi naturali rompono le fibre muscolari, concentrando il sapore e ammorbidendo la carne.
Come Preparare il Tomahawk
Cuocere un Tomahawk può sembrare una sfida, ma seguendo alcuni semplici passaggi è possibile ottenere risultati da ristorante stellato. Si consiglia di portare la carne a temperatura ambiente prima di cuocerla. Prediligi una cottura su griglia o su una piastra ben calda, in modo da sigillare i succhi all’interno. Cuoci per circa 4-5 minuti per lato, quindi lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
Conclusione
Il Tomahawk di Scottona Italia Frollata dry aged non è solo un piatto, ma un’esperienza culinaria che merita di essere provata almeno una volta nella vita. Che tu sia un esperto di carne o semplicemente un curioso del buon cibo, questo taglio saprà conquistarti con il suo sapore intenso e la sua consistenza ineguagliabile. Non resta che procurarsi un buon taglio e sperimentare in cucina, per scoprire tutto il piacere di un vero Tomahawk.
Venite a trovarci e vi daremo anche qualche suggerimento per la cottura e uno spunto di presentazione per fare bella figura a tavola!
La Scottona Italia nel nostro #stagionatore con la tecnica #DryAged a partire da 40 giorni di #frollatura . Questo rende la carne ancora più tenera e saporita al suo interno: il paradiso dei carnivori!
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