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“Sottofesa”

La sottofesa è la parte laterale, posteriore della coscia e ha forma rettangolare, ha polpa magra, ma rivestita da uno strato importante di grasso: così, si adatta a spezzatini, hamburger, ragù ed è apprezzata dagli amanti del BBQ, che ne ricavano la gustosa picanha “Meat School” La nostra Rubrica per guidarvi nel mondo dei tagli […]

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“Quarto Posteriore del Bovino”

Il quarto posteriore del bovino ” Meat School” La nostra Rubrica per guidarvi nel mondo dei tagli della Carne BovinaSempre pronti a consigliarvi il taglio adatto a secondo dell’utilizzo, in base alle caratteristiche dei tessuti della carne: muscolare, connettivo e adiposo Oggi parliamo del “quarto posteriore del bovino” Quest’ultimo, formato da coscia e lombataMa cosa forma di preciso […]

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“Animelle”

Oggi parliamo di Animelle “Meat School” La nostra Rubrica per guidarvi nel mondo dei tagli della Carne Bovina.Sempre pronti a consigliarvi il taglio adatto a secondo dell’utilizzo, in base alle caratteristiche dei tessuti della carne: muscolare, connettivo e adiposo. Le Animelle fanno parte del “Quinto Quarto” insieme a Testa e frattaglie: il cuore, il fegato, […]

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“Scamone”

Lo Scamone taglio di manzo molto tenero, ottimo per cotture alla griglia o lunghe preparazioni come brasati, stracotti e roast-beef, apprezzato anche come sostituto di altri pezzi, in quanto incredibilmente versatile. “Meat School” La nostra Rubrica per guidarvi nel mondo dei tagli della Carne BovinaSempre pronti a consigliarvi il taglio adatto a secondo dell’utilizzo, in […]

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“Tagli di Carne Bovina”

” Meat School” La nostra Rubrica per guidarvi nel mondo dei tagli della Carne BovinaSempre pronti a consigliarvi il taglio adatto a secondo dell’utilizzo, in base alle caratteristiche dei tessuti della carne: muscolare, connettivo e adiposo. Il bovino quando viene macellato viene diviso inizialmente in due parti,  viene taglianto lungo la colonna vertebrale, in due metà  che […]

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Cento Erbe d’Abruzzo

Centerba il liquore verde più celebre d’Abruzzo, il “centerbe”, originariamente ideato dai monaci dell’Abbazia di San Clemente a Casauria, vicino a Pescara, nel medioevo.Questo elisir è uno dei primi liquori della storia italiana. Esperti nella raccolta di erbe sulle montagne della Maiella, i monaci lo crearono inizialmente come ristoro per i pellegrini di passaggio. Nel […]