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  • Wagyu Striploin Hokkaido Giappone

    Wagyu Striploin Hokkaido Giappone A5

    95,00€ – 280,00€

    Wagyu Striploin Hokkaido Giapponese celebre trinità marmorea di consistenza, gusto e aroma marbling grado 5

     

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  • Prussiana frollata 70 giorni

    30,00€ – 70,00€

    Manzetta prussiana è una carne di #scottona Holstein (#frisona in Italia) allevata nel nord della Polonia

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  • Asado Beef Ribs

    15,00€ – 25,00€

    Asado ( Beef Ribs) Costola di Scottona Italiana nelle nelle tipiche varianti
    Short Ribs; Long Ribbed;

    Asado, letteralmente “cotto alla brace”, è un metodo di cottura nato nelle sterminate praterie argentine, la famosa “Pampa” e diffuso in tutto il Sud America. In particolare, la carne tipica utilizzata in questa cottura tradizionale sono le cosiddette beef short ribs ossia le coste di manzo.

     

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  • Asado de tira

    Asado de Tira ” Striscia di Costole”

    13,00€

    Asado ( Beef Ribs) Costola di Scottona Italiana nelle nelle tipica variante Argentina
    Asado de Tira (Striscia di costole) taglio  cm 2,5 circa
    Un classico del BBQ
    Si Consiglia una cottura indiretta di 15/20 minuti per poi rosolare su braci roventi per creare una buona reazione di Maillard

    L’asado quello de tira è uno dei due grandi classici della grigliata argentina.
    Di cosa si tratta? Di “semplici” costine di manzo che anziché longitudinalmente, come ad esempio si fa con la rostinciana, vengono tagliate perpendicolari all’osso, così da formare delle strisce di carne da scottare veloci su una brace bella calda.
    E infatti asado de tira tradotto letteralmente significa proprio questo striscia di arrosto.

     

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  • Charra Novilla dry aged 50 gg

    40,00€ – 105,00€

    Razza bovina, 30 mesi di vita, allevata allo stato brado, caratterizzata da una carne riccamente marezzata

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  • Angus de la Finca

    56,00€ – 95,00€
    Arriva dall’Irlanda ma cresce fra le terre di Saragozza e Pamplona, godendosi il clima della Navarra.
    Durante l’inverno, invece, tutti in fattoria: la “Finca”!
    ll tipo di allevamento allo stato semibrado, il clima, ma soprattutto la particolare genetica di questi animali dona alla loro carne una morbidezza e una gustosità da capogiro!
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  • Filetto di Rubia Gallega al Burro Frollata 60 giorni

    49,00€

    Una delle migliori #carni bovine al mondo, la Rubia Gallega racconta i sapori e i profumi della sua terra d’origine: la Galizia, in Spagna.
    Filetto frollato ricoperto dal burro con sitema Dry Aged

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  • RibEye Argentina

    10,00€ – 45,00€

    Carni pregiate dall’Argentina senza osso #bistecche che si sciolgono in bocca!
    La #RibEye è la costata senza osso di #angus, il manzo allevato a erba nella pampa argentina.

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  • Angus dry aged frollatura 90 g

    32,00€ – 95,00€

    Aberdeen Angus”, dal nome della contea di origine nel nord-est della Scozia,con frollatura sistema Dry Aged

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  • Swami Beef Manza Danese dry aged

    38,00€ – 99,00€

    .Le razze selezionate per la creazione della #SwamiBeef sono la Rossa Danese, la Jersey, la Holstein
    Frollatura sistema Dry Aged

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  • Saschi beef dry aged 60 gg

    35,00€ – 90,00€

    Bovino di razza Frisona o Ayrshire, “grass fed”, cioè libero di nutrirsi con l’erba del pascolo.

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  • Simmental manza allevata in Germania dry aged

    40,00€ – 80,00€

    Mucca Simmental dry aged originaria delle Alpi Bernesi, è ritenuta tra le migliori razze a triplice scopo – lavoro, #carne e latte. In Italia è nota come “pezzata rossa friulana”. La nostra selezione è allevata in Germania

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