Descrizione
Prussiana frollata 70 giorni
La scottona di manza prussiana è una carne di #scottona Holstein (#frisona in Italia) allevata nel nord della Polonia, e precisamente nella regione del Mazury, detta “dei Mille Laghi”. L’ambiente naturale e l’alimentazione a base di barbabietola da zucchero nell’ultima fase prima della macellazione favoriscono un alto livello di #marezzatura, cioè una ricca infiltrazione di grasso.
Il segreto di una buona #bistecca? Durante la cottura, grazie alla caramellizzazione degli zuccheri, si forma una crosticina bruna che conserva i liquidi interni della #carne (per i più curiosi, questo processo si chiama “reazione di Maillard”).
La prussiana si presta molto bene alla #frollatura nel nostro #stagionatore con la tecnica #DryAged a partire da 40 giorni. Questo rende la carne ancora più tenera e saporita al suo interno: il paradiso dei carnivori!
Spedizione, trasporto e consegna
Le spedizioni partono dal nostro laboratorio il lunedì e il mercoledì.
Il trasporto con corriere espresso frigorifero ci permette di garantire l’integrità del prodotto fresco. I tempi di consegna vanno da 2 a 4 giorni lavorativi.
Consegniamo in Italia, tuttavia copriamo solo parzialmente alcune aree del Sud e delle Isole. Il nostro consiglio è di contattarci prima di effettuare l’ordine.
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