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  • Boston But Pulled Pork

    Boston But Pulled Pork

    78,00€ – 104,00€

    Un classico della cucina barbecue americana, che unisce il meglio di due tagli anatomici del maiale: il collo e la spalla.
    Questo taglio viene utilizzato principalmente per fare il PULLED PORK, ma può essere utilizzato anche per arrosti e tante altre ricette.
    Prodotto disponibile su ordinazione, per organizzare la spedizione del prodotto fresco ed il peso desiderato, si consigli di ordinare con 3/4 giorni di anticipo in aggiunta ai normali tempi di consegna
    peso medio di circa 6/8  kg.

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  • Matambre de Cerdo “Matambrito”

    20,00€

    Il Matambre de Cerdo ( Porck Flank Steak) è una ricetta molto famosa in Argentina e consiste in un piatto a base di carne di maiale,  Matambre, se si usa carne di manzo,
    si utilizza una  parte della pancia dell’animale che se ben cotta diventa molto saporita.
    Trancio sottovuoto kg 1

     

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  • Tartare battuta al coltello di Scottona

    6,00€ – 28,00€

    La tartare battuta al coltello: una delle preparazioni artigianali con tagli di coscia di scottona  firmate Piccioni.

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  • Fettine per Scaloppine e Pizzaiola di Scottona

    12,00€ – 28,00€

    La carne di scottona, ritenuta pregiata per la sua morbidezza e la sua sapidità, Le piccole infiltrazioni di grasso, dette “marezzature”, che si sciolgono in cottura, sono proprio ciò che rende questo tipo di #carne così tenera e succulenta.

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  • In offerta!

    Pacco Famiglia Selezione Scottona Italia

    Il prezzo originale era: 90,00€.Il prezzo attuale è: 79,00€.

    PACCO FAMIGLIA Selezione Scottona
    La carne di scottona, ritenuta pregiata per la sua morbidezza e la sua sapidità, Le piccole infiltrazioni di grasso, dette “marezzature”, che si sciolgono in cottura, sono proprio ciò che rende questo tipo di #carne così tenera e succulenta.

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  • In offerta!

    Pacco Famiglia Gourmet Scottona Italia

    Il prezzo originale era: 88,00€.Il prezzo attuale è: 78,00€.

    Pacco Gourmet selezione Scottona

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  • Straccetti di Scottona

    12,00€ – 38,00€

    Le infiltrazioni di grasso, dette “marezzature”, che si sciolgono in cottura rende questo tipo di #carne così tenera e succulenta.

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  • Arrosto Brasato Polpettone Magatello di Scottona

    12,00€ – 60,00€

    Le infiltrazioni di grasso, dette “marezzature”, che si sciolgono in cottura rende questo tipo di #carne così tenera e succulenta.

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  • Bocconcini & Trancio Magro di Scottona

    9,00€ – 35,00€

    Le infiltrazioni di grasso, dette “marezzature”, che si sciolgono in cottura rende questo tipo di #carne così tenera e succulenta.

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  • Carne Trita Scelta di Scottona

    8,00€ – 28,00€

    Le infiltrazioni di grasso, dette “marezzature”, che si sciolgono in cottura rende questo tipo di #carne così tenera e succulenta.

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  • Asado Beef Ribs

    15,00€ – 25,00€

    Asado ( Beef Ribs) Costola di Scottona Italiana nelle nelle tipiche varianti
    Short Ribs; Long Ribbed;

    Asado, letteralmente “cotto alla brace”, è un metodo di cottura nato nelle sterminate praterie argentine, la famosa “Pampa” e diffuso in tutto il Sud America. In particolare, la carne tipica utilizzata in questa cottura tradizionale sono le cosiddette beef short ribs ossia le coste di manzo.

     

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  • Asado de tira

    Asado de Tira ” Striscia di Costole”

    13,00€

    Asado ( Beef Ribs) Costola di Scottona Italiana nelle nelle tipica variante Argentina
    Asado de Tira (Striscia di costole) taglio  cm 2,5 circa
    Un classico del BBQ
    Si Consiglia una cottura indiretta di 15/20 minuti per poi rosolare su braci roventi per creare una buona reazione di Maillard

    L’asado quello de tira è uno dei due grandi classici della grigliata argentina.
    Di cosa si tratta? Di “semplici” costine di manzo che anziché longitudinalmente, come ad esempio si fa con la rostinciana, vengono tagliate perpendicolari all’osso, così da formare delle strisce di carne da scottare veloci su una brace bella calda.
    E infatti asado de tira tradotto letteralmente significa proprio questo striscia di arrosto.

     

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  • Brisket di Scottona BBQ

    Brisket di Scottona BBQ

    58,00€

    Il brisket è  la punta di petto di manzo al barbecue, una preparazione famosissima negli Stati Uniti, e apprezzata da tutti gli amanti della cottura alla griglia.
    Si tratta nello specifico di un taglio di manzo composto da due muscoli: il flat, che è più magro, e il point, che è più grasso.
    Trancio sottovuoto kg 2.8
    In caso di mancanza temporanea del prodotto è possibile comunque ordinarlo con tempi di attesa di 4/5 giorni superiori allo standard
    Eventuali info
    piccionicarniògmail.com
    Tel 085 8061097
    WhatsApp 3388334364

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  • Pastrami BBQ

    25,00€

    Pastrami di Scottona taglio bbq trancio kg 1  circa
    Le origini del pastrami sono mediorientali e successivamente rumene. Questo è il piatto principe della cucina ebraica e con l’emigrazione degli Stati Uniti nei primi del Novecento, il pastrami affumicato si è diffuso negli States. Solitamente a base di carne di manzo,
    Il taglio ideale per la preparazione del pastrami perfetto è la parte del flat del brisket, anche detto punta di petto di manzo. Questo pezzo di carne è molto magro e quindi con una lunga marinatura e una cottura lenta a basse temperature, resituirà fettine di carne saporite e morbidissime.

    In caso di mancanza temporanea del prodotto è possibile comunque ordinarlo con tempi di attesa di 5/6 giorni superiori allo standard
    Eventuali info
    piccionicarniògmail.com
    Tel 085 8061097
    WhatsApp 3388334364
    Trancio sottovuoto kg 1

     

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  • Picanha di Scottona Dry Aged

    20,00€ – 60,00€

    La Picanha è un taglio di #manzo tipico della cucina latino-americana, Il taglio proviene dalla parte posteriore dell’animale, in corrispondenza dei glutei, ed è conosciuta in Italia come codone

    Scopri con questo Link  la cottura della Picanha

     

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  • Animelle le "Mollejas" di vitello

    Animelle le “Mollejas” di Vitello

    18,00€

    Animelle le “Mollejas” di vitello
    Le animelle sono uno dei tagli più particolari del quinto quarto: dal sapore delicato e dalla nota lattea, si prestano ad essere cucinate in vari modi, anche fritti o alla griglia.

    Prodotto disponibile a cadenza quindicinale, per consegne mirate,  si consiglia la prenotazione:
    email : piccionicarni@gmail.com  WhatsApp 3388334364 Tel Macelleria 0858061097
    Le spediamo in confezioni sottovuoto da kg 0,500

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