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Capocollo di suino nero d’Abruzzo

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Il suino nero è una razza rustica, a lenta crescita, e le sue carni sono molto marezzate, sode e ricche di acidi grassi insaturi.

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Descrizione

Capocollo di Suino Nero d’Abruzzo Specialità Teramana

La lavorazione delle carni è artigianale, senza conservanti o additivi di nessun tipo, usando solo carne suina, sale, pepe ed aromi naturali.

Il suino nero è una razza rustica, a lenta crescita, e le sue carni sono molto marezzate, sode e ricche di acidi grassi insaturi.

Il modello di allevamento “Open air” è sostenibile in termini di conservazione della biodiversità, di rispetto ambientale e di qualità delle produzioni tipiche.

Con il lavoro di recupero e valorizzazione da parte di alcuni allevatori locali ha riportato questo animale agli standard di razza che aveva agli inizi del ‘900, grazie a un progetto di ricerca

dell’Università degli Studi di Teramo.

Utilizziamo per la preparazione i suini provenienti da un piccolo allevamenti della provincia di Teramo

I Lonzini  così ottenuti vengono fatti asciugare in ambienti ben areati ed in modo naturale, approfittando del microclima che si crea nella nostra vallata incastonata tra il mare Adriatico

Trancio sottovuoto

Informazioni aggiuntive

PesoN/A
Peso

500 gr, 1 Kg, 1,5 Kg

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