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Peperone dolce di Altino

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Il peperone dolce di Altino è un prodotto tipico della cucina tradizionale abruzzese.
Altino è un piccolo paese della provincia di Chieti, raccolto su uno sperone roccioso che domina la Valle dell’Aventino.

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Descrizione

Il peperone dolce di Altino è un prodotto tipico della cucina tradizionale abruzzese.
Altino è un piccolo paese della provincia di Chieti, raccolto su uno sperone roccioso che domina la Valle dell’Aventino.

E’ un piccolo peperone a corno di colore rosso intenso chiamato a livello locale anche paesanello o, in dialetto, peperone “a cocce capammonte“… proprio perché il peperone è curvato verso l’alto.
L’origine di questo peperone, probabilmente rimanda all’est europeo e all’introduzione della paprika dai Balcani da parte di popolazioni slave stabilitesi nella provincia di Chieti nel XV secolo. Questo spiegherebbe anche l’abitudine di ridurre in polvere il peperone, caratteristica dell’est Europa.

Questa spezia è utilizzata per una grande varietà di piatti, dagli antipasti, ai primi, ai secondi,  ed è un elemento principale nel condimento di insaccati vari e del salume anch’esso tipico d’Abruzzo, la  Ventricina

Per alcuni piatti sfiziosi vi rimandiamo alla pagina dell’Associazione del Peperone dolce di Altino

 

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Peso

50 g, 80 g, 150 gr

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