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Collana di Peperone di Altino secco intero

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LE “COLLANE” DI PEPERONE DOLCE DI ALTINO, sono tipiche della nostra cucina tradizionale. Dopo la raccolta nei campi, i peperoni migliori vengono selezionati per essere “incrollati”. Ottenuti i caratteristici “crolli”, questi vengono appesi in luoghi ben arieggiati, per ottenere una lenta e completa essiccazione.

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Descrizione

Peperone di Altino essiccato intero
LE “COLLANE” DI PEPERONE DOLCE DI ALTINO, sono tipiche della nostra cucina tradizionale. Dopo la raccolta nei campi, i peperoni migliori vengono selezionati per essere “incrollati”. Ottenuti i caratteristici “crolli”, questi vengono appesi in luoghi ben arieggiati, per ottenere una lenta e completa essiccazione.
I peperoni secchi sono presenti in molte ricette della cucina tipica abruzzese; essendo facili e veloci da preparare, danno la possibilità di insaporire molti piatti e di inventarne di nuovi. È sufficiente farli soffriggere per qualche minuto nell’olio, a fiamma bassa, rosolandoli lentamente. Una volta resi croccanti, aggiungere del sale e sbriciolarli sulle vostre pietanze.
Il peperone dolce di Altino è un prodotto tipico della cucina tradizionale abruzzese.
Altino è un piccolo paese della provincia di Chieti, raccolto su uno sperone roccioso che domina la Valle dell’Aventino.

E’ un piccolo peperone a corno di colore rosso intenso chiamato a livello locale anche paesanello o, in dialetto, peperone “a cocce capammonte“… proprio perché il peperone è curvato verso l’alto.
L’origine di questo peperone, probabilmente rimanda all’est europeo e all’introduzione della paprika dai Balcani da parte di popolazioni slave stabilitesi nella provincia di Chieti nel XV secolo. Questo spiegherebbe anche l’abitudine di ridurre in polvere il peperone, caratteristica dell’est Europa.

Questa spezia è utilizzata per una grande varietà di piatti, dagli antipasti, ai primi, ai secondi,  ed è un elemento principale nel condimento di insaccati vari e del salume anch’esso tipico d’Abruzzo, la  Ventricina

Per alcuni piatti sfiziosi vi rimandiamo alla pagina dell’Associazione del Peperone dolce di Altino

Confezione 120 g

Informazioni aggiuntive

Peso0,8 kg
Peso

50 g, 80 g, 150 gr

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