” Meat School” La nostra Rubrica per guidarvi nel mondo dei tagli della Carne BovinaSempre pronti a consigliarvi il taglio adatto a secondo dell’utilizzo, in base alle caratteristiche dei tessuti della carne: muscolare, connettivo e adiposo. Il bovino quando viene macellato viene diviso inizialmente in due parti, viene taglianto lungo la colonna vertebrale, in due metà che […]
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