Descrizione
Pecorin Stagionato Extra Marciano
Il latte crudo viene riscaldato a 38 gradi quindi si aggiunge il caglio, di agnello o di capretto, e si lascia coagulare per circa un’ora, si rompe la cagliata con le mani dopodiché viene pressata e collocata nelle fiscelle di vimini.
A questo punto si procede all’asciugatura, che dura due giorni e alla salagione con bagno in salamoia.
Dopo 20 giorni di sosta in ambiente areato e caldo , il formaggio è maturo, per garantire una perfetta stagionatura, dopo un mese di affinamento si ungono le forme con olio di oliva.
Pronto per essere servito sulle vostre tavole , un formaggio con crosta dura e rugosa, di colore marrone chiaro, con eventuali fioriture di muffa.
Il pecorino stagionato si presenta con la caratteristica pasta compatta, con occhiatura fitta, di colore paglierino scuro.
Il “Principe d’Abruzzo” non può mancare sulla vostra tavola, ad integrare un buon aperitivo o antipasto, da grattugiare su un primo piatto, per accompagnare ed esaltare una cena a base di salumi, da degustare da solo come fine pasto, o in compagnia di un Montepulciano d’Abruzzo, in una piacevole conversazione con gli amici.
Forma intera, peso KG 1,100 circa
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