Pecorino l’oro d’Abruzzo

Descrizione

Pecorino l’oro d’Abruzzo Semi Stagionato

“ Principe d’Abruzzo”, il pecorino è ottenuto con solo latte  di pecora, proveniente da allevamenti radicati sul territorio, dal Gran Sasso d’Italia traversando le valli del Tordino, sin al mare Adriatico.
Il latte crudo viene riscaldato a 38 gradi quindi si aggiunge il caglio, di agnello o di capretto, e si lascia coagulare per circa un’ora, si rompe la cagliata con le mani dopodiché viene pressata e collocata nelle fiscelle di vimini.
A questo punto si procede all’asciugatura, che dura due giorni e alla salagione con bagno in salamoia.

Dopo 20 giorni di sosta in ambiente areato e caldo , il formaggio è pronto per essere servito sulle vostre tavole , un formaggio a pasta compatta, con occhiatura più o meno fitta, di colore paglierino

Il “Principe d’Abruzzo” non può mancare sulla vostra tavola, ad integrare un buon aperitivo o  antipasto, per dare sapore ad un primo piatto, per accompagnare ed esaltare una cena a base di salumi, per sopire un languorino che sopraggiunge.

N 1 forma Intera peso kg 1,3 circa