Descrizione
Pecorino la Caciottella Abruzzese
Pecorino fresco da tavola
è ottenuto con solo latte di pecora, proveniente da allevamenti radicati sul territorio, dal Gran Sasso d’Italia traversando le valli del Tordino, sin al mare Adriatico.
Il latte crudo viene riscaldato a 38 gradi quindi si aggiunge il caglio, di agnello o di capretto, e si lascia coagulare per circa un’ora, si rompe la cagliata con le mani dopodiché viene pressata e collocata nelle fiscelle di vimini.
A questo punto si procede all’asciugatura, che dura due giorni e alla salagione con bagno in salamoia.
Dopo 20 giorni di sosta in ambiente areato e caldo , il formaggio è pronto per essere servito sulle vostre tavole ,
Il Pecorino la Caciottella Abruzzese non può mancare sulla vostra tavola, ad integrare un buon aperitivo o antipasto, per dare sapore ad un primo piatto, per accompagnare ed esaltare una cena a base di salumi, per sopire un languorino che sopraggiunge.
Formaggio prodotto a Cortino in Provincia di Teramo tra le colline verdeggianti del “Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga”
N 1 Formina Intera peso gr 300 circa
Per curiosità ed approfondimenti si prodotti tipici abruzzesi e sul mondo delle carni leggi gli articoli del nostro Blog
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