Brocca per Arrosticini Abruzzese Chiara

Descrizione

Brocca per Arrosticini Abruzzese in terracotta color bianco
Diametro cm 11
Brocca in Terracotta che consente  di conservare caldo l’arrosticino che, per l’appunto, va mangiato appena uscito dalla cottura a carbone.
Impossibile non averlo se sei un cultore della buona cucina abruzzese, la brocca può contenere circa 30 arrosticini.
Per esperienza ottimale si consiglia di scaldare la brocca in anticipo, ad esempio mettendola in forno a 50 gradi per 15 minuti per poi inserire gli arrosticini “le Rustell” al suo interno e servirle in tavola, magari accompagnati da una bruschetta alla Ventricina Teramana, sarebbe il top “Abruzzo Made”

Approfondiamo
Il contenitore in terracotta ha una maggiore inerzia termica, funziona come i termosifoni di ghisa: si scalda lentamente e altrettanto lentamente cede il calore che ha assorbito. La temperatura rimane più uniforme per tutto il contenuto e risente poco delle variazioni del fuoco. Per scoprire la qualità del contenitore basta battere le nocche sul bordo: il suono deve essere argentino, indice di una cottura ad alta temperatura, quindi di una pentola compatta e resistente. Le argille utilizzate devono essere ricche di ossido di ferro per non fessurarsi nella cottura della pentola a 700°.

La cottura degli arrosticini
La cottura tradizionale dell’arrosticino avviene sul “rustillire” (o furnacella) , particolare braciere di piccole dimensioni dove gli arrosticini possono essere rigirati e cotti senza difficoltà. Generalmente la cottura a brace non comporta ulteriori condimenti, ma alcuni amano profumare gli arrosticini con un rametto di rosmarino imbevuto in olio e pepe, oppure, occasionalmente spolverizzarli con del peperoncino tritato.
Nella preparazione casalinga, non potendo di sporre della brace, che conferisce all’arrosticino il caratteristico sapore, si può marinarli brevemente in olio e pepe, aggiungendo secondo i gusti rosmarino e limone e cucinarli sulla piastra di ghisa sul gas, otterrete sicuramente un buon risultato.

Puoi vedere come realizzare gli arrosticini fatti in casa sul blog Giallo Zafferano