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Confettura di Uva Montepulciano g 220

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Confettura di Uva Montepulciano “la Scrucchiata”
Non ha alcuna aggiunta di zuccheri: l’Uva Montepulciano se ben coltivata e raccolta matura non ne ha bisogno per assicurarne la conservazione. Ricca di antiossidanti e polifenoli.
Vaso g 220

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Descrizione

Confettura di Uva Montepulciano “la Scrucchiata”
Non ha alcuna aggiunta di zuccheri: l’Uva Montepulciano se ben coltivata e raccolta matura non ne ha bisogno per assicurarne la conservazione. Ricca di antiossidanti e polifenoli.

La SCRUCCHIATA è la tipica confettura d’uva abruzzese, confezionata utilizzando uve di vitigni autoctoni a bacca rossa, principalmente della varietà Montepulciano

La preparazione della marmellata d’uva ha una lunga tradizione casalinga, trasmessa oralmente da generazioni: dopo il distacco manuale degli acini interi, questi vengono schiacciati, sempre a mano, mediante l‘operazione detta di “ SCROCCHIATURA o SCLUCCHIATURA“ richiede molto tempo e pazienza, come solo le massaie abruzzesi sanno avere.

Si procede a una breve cottura su fuoco lento per poi separare la buccia ed eventuali semini residui: questa operazione prevede l’utilizzo de “lu pellicciola“, un antico setaccio per la “passatura“ dell’uva, composto da una serie di cerchi concentrici sostenuti da un supporto di legno. Si riporta la passata ottenuta sul fuoco, aggiungendo zucchero .

Lentamente, sempre mescolando, si procede ad addensare la passata fino a ottenere una consistenza viscosa: il colore violaceo scuro, il sapore dolce, tipicamente con un leggero retrogusto amarognolo, a volte lievemente acidulo, fanno di questo prodotto una vera prelibatezza d’Abruzzo.

Si può gustare in purezza, assaporando il gusto pieno e la fragranza della frutta utilizzata, oppure come base per la preparazione di tipici dolci della tradizione abruzzese, tra questi i “ Bocconotti”i “calcionetti” e le “neole” di Natale!

N 1 Vaso g 220
Ingredienti: Uva Montepulciano
Frutta Utilizzata: 200g per 100g
Zuccheri totali: 45g per 100g

 

 

Informazioni aggiuntive

Peso 0,5 kg

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