Descrizione
Lonzino Stagionato Specialità Abruzzese
Il lonzino stagionato abruzzese è una delle eccellenze gastronomiche che rappresentano l’Abruzzo, una regione ricca di tradizioni culinarie e prodotti tipici di alta qualità. Questo salume, ottenuto dalla lonza di maiale, è apprezzato per il suo sapore intenso, la sua consistenza morbida e il profumo inconfondibile, frutto di una lavorazione artigianale e di una stagionatura naturale che ne esaltano le caratteristiche organolettiche.
Origini e Tradizione
Il lonzino è un salume che nasce dalla lavorazione della lombata del maiale, una parte magra e pregiata. In Abruzzo, la sua produzione si tramanda da generazioni, seguendo metodi tradizionali che prevedono l’uso di spezie semplici ma selezionate, come pepe nero, aglio e talvolta finocchietto selvatico. La carne viene salata, massaggiata con gli aromi e poi insaccata in budelli naturali o avvolta in panni, per essere infine lasciata stagionare in ambienti freschi e ventilati.
Il Processo di Stagionatura
La stagionatura è la fase cruciale che conferisce al lonzino abruzzese il suo caratteristico sapore. La durata varia generalmente dai 30 ai 60 giorni, ma può estendersi anche oltre, a seconda delle condizioni climatiche e delle preferenze del produttore. Durante questo periodo, il lonzino perde parte dell’umidità, si asciuga e sviluppa un aroma complesso e avvolgente, mantenendo al contempo una consistenza tenera che lo rende particolarmente gradevole al palato.
Caratteristiche Organolettiche
Il lonzino stagionato abruzzese si distingue per il suo colore rosato, uniforme e brillante, e per la presenza di una lieve copertura di muffe nobili sulla superficie, indice di una buona stagionatura. Al taglio, la fetta è compatta ma morbida, con un profumo intenso e aromatico. Il sapore è equilibrato, con note dolci e speziate che si sposano perfettamente con un leggero retrogusto di affumicatura, presente in alcune varianti regionali.
Come Gustarlo
Il lonzino si presta a molteplici abbinamenti. È ottimo da solo, tagliato a fette sottili come antipasto, accompagnato da un buon pane casereccio o da grissini croccanti. Si abbina perfettamente a formaggi stagionati e vini rossi corposi come il Montepulciano d’Abruzzo. Inoltre, può essere utilizzato per arricchire piatti tradizionali, come le bruschette, o come ingrediente di insalate rustiche e primi piatti.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 0°C e 4°C.
Origine della carne: origine: ITALIA
Scadenza e Lotto: Codice di tracciabilità, lotto, Ingredienti e scadenza verranno forniti con etichetta prodotto.
Prodotto in Laboratorio CE
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