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Alberello allo specchio tacchino alla canzanese in gelatina

18,00

La forma gourmet ad Albero di Natale per un alimento antichissimo, il Tacchino alla Canzanese
una tradizione e una ricetta originale tramandata di generazione in generazione in provincia di Teramo
Alberello 3/4 porzioni di circa kg 0,600

8 disponibili

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Descrizione

La forma gourmet ad Albero di Natale per un alimento antichissimo, il Tacchino alla Canzanese

Una tradizione e una ricetta originale tramandata di generazione in generazione, fin dalla casuale scoperta (a metà del 1800) che il brodo di tacchino, preparato al mattino la sera stessa era diventato gelatina ed esaltava il sapore della carni

Nella nostra ricetta il tacchino a pezzi con le ossa viene cotto con profumi ed aromi per circa tre ore, al termine la carne viene separata dalle ossa e messa in una terrina, mentre il brodo di cottura viene filtrato ed dopo la separazione della parte grassa viene versato sulla carne , che raffreddandosi forma una gustosa Gelatina

Il Tacchino alla Canzanese viene tagliato solo qualche attimo prima di essere servito con la sua preziosa gelatina. Il contorno ideale? Carote e zucchine appena sbollentate in acqua e aceto e conservate in olio extravergine d’oliva. In stagione, saporiti e colorati chicchi di melograno.
Vi abbinamento nostri contorni    Antipasto di verdure croccanti    Giardiniera Abruzzese

Carne di tacchino in gelatina
Alberello 3/4 porzioni di circa kg 0,600

Informazioni aggiuntive

Peso1 kg
Preparazione

Cotto, Crudo

Peso

700 gr, 1 Kg, 1,7 Kg, 2 Kg

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