Scopri la nostra selezione esclusiva di carni Dry Aged, stagionate alla perfezione per garantire un sapore e una tenerezza ineguagliabili. Nella nostra categoria Dry Aged, offriamo solo il meglio delle carni selezionate, provenienti da allevamenti sostenibili e trattate con cura artigianale. Da tagli classici come il ribeye e il filetto a opzioni più uniche e ricercate, ogni pezzo è un’esperienza gastronomica da non perdere. Perfette per occasioni speciali o per elevare il tuo quotidiano a tavola, le nostre carni Dry Aged sono scelte dai buongustai e dagli chef per il loro gusto intenso e la texture morbida. Esplora la nostra gamma, con consegna a domicilio refrigerata, portiamo la qualità del ristorante direttamente nella tua cucina.

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  • Spiedini Di Scottona fatti a mano 30g

    1,00€

    Spiedini di Scottona da g 30 cadauno realizzati a mano nella nostra Macelleria a Mosciano S A
    Una selezione di tagli di carne di scottona ottimali per realizzare a mano i nostri spiedini, la carne di scottona è pregiata per la sua morbidezza e la sua sapidità
    Consegne  solo in Italy con corriere frigo.
    Per ordini pervenuti entro le ore 12:oo del venerdì spedizione il Lunedì successivo.
    Per ordini pervenuti entro le ore 12:00 del martedì spedizione il Mercoledì

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  • Wagyu Striploin Hokkaido Giappone

    Wagyu Striploin Hokkaido Giappone A5

    95,00€ – 280,00€

    Wagyu Striploin Hokkaido Giapponese celebre trinità marmorea di consistenza, gusto e aroma marbling grado 5

     

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  • Prussiana frollata 70 giorni

    30,00€ – 70,00€

    Manzetta prussiana è una carne di #scottona Holstein (#frisona in Italia) allevata nel nord della Polonia

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  • Manzetta d’Abruzzo dry-aged

    25,00€ – 75,00€

    Manzetta d’Abruzzo  una femmina di bovino tra i 15 e i 22 mesi Nata, Cresciuta e Lavorata in Abruzzo che non ha ancora partorito con frollatura sistema Dry Aged

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  • Hamburger Gourmet Scottona 100%

    1,70€ – 4,00€

    Le infiltrazioni di grasso, dette “marezzature”, che si sciolgono in cottura rende questo tipo di #carne così tenera e succulenta.

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  • Osso Buco di Scottona

    25,00€

    Osso Buco di Scottona  30 giorni di Frollatura
    Confezione da kg 1 tagliato a fette da cm 1 circa
    su Prenotazione è possibile avere tagli diversi, tranci o spessori maggiorati
    basta contattarci
    tel 0858061097
    piccionicarni@gmail.com
    whatsApp 3388334364

     

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  • Costata di Scottona Italia Frollata 40 giorni

    12,00€ – 55,00€

    Scottona Italia  una femmina di bovino tra i 15 e i 22 mesi che non ha ancora partorito con frollatura sistema Dry Aged

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  • Tomahawk di Scottona Italia Frollata dry aged

    26,00€ – 45,00€

    Tomahawk di Scottona Italia una femmina di bovino tra i 15 e i 22 mesi che non ha ancora partorito con frollatura sistema Dry Aged

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  • Boston But Pulled Pork

    Boston But Pulled Pork

    78,00€ – 104,00€

    Un classico della cucina barbecue americana, che unisce il meglio di due tagli anatomici del maiale: il collo e la spalla.
    Questo taglio viene utilizzato principalmente per fare il PULLED PORK, ma può essere utilizzato anche per arrosti e tante altre ricette.
    Prodotto disponibile su ordinazione, per organizzare la spedizione del prodotto fresco ed il peso desiderato, si consigli di ordinare con 3/4 giorni di anticipo in aggiunta ai normali tempi di consegna
    peso medio di circa 6/8  kg.

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  • Matambre de Cerdo “Matambrito”

    20,00€

    Il Matambre de Cerdo ( Porck Flank Steak) è una ricetta molto famosa in Argentina e consiste in un piatto a base di carne di maiale,  Matambre, se si usa carne di manzo,
    si utilizza una  parte della pancia dell’animale che se ben cotta diventa molto saporita.
    Trancio sottovuoto kg 1

     

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  • frisona italiana dry aged

    Frisona Italiana Dry Aged

    34,00€ – 90,00€

    Frisona Italiana frollatura sistema Dry Aged buona marezzatura sapore deciso

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  • Tartare battuta al coltello di Scottona

    6,00€ – 28,00€

    La tartare battuta al coltello: una delle preparazioni artigianali con tagli di coscia di scottona  firmate Piccioni.

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  • Asado Beef Ribs

    15,00€ – 25,00€

    Asado ( Beef Ribs) Costola di Scottona Italiana nelle nelle tipiche varianti
    Short Ribs; Long Ribbed;

    Asado, letteralmente “cotto alla brace”, è un metodo di cottura nato nelle sterminate praterie argentine, la famosa “Pampa” e diffuso in tutto il Sud America. In particolare, la carne tipica utilizzata in questa cottura tradizionale sono le cosiddette beef short ribs ossia le coste di manzo.

     

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  • Asado de tira

    Asado de Tira ” Striscia di Costole”

    13,00€

    Asado ( Beef Ribs) Costola di Scottona Italiana nelle nelle tipica variante Argentina
    Asado de Tira (Striscia di costole) taglio  cm 2,5 circa
    Un classico del BBQ
    Si Consiglia una cottura indiretta di 15/20 minuti per poi rosolare su braci roventi per creare una buona reazione di Maillard

    L’asado quello de tira è uno dei due grandi classici della grigliata argentina.
    Di cosa si tratta? Di “semplici” costine di manzo che anziché longitudinalmente, come ad esempio si fa con la rostinciana, vengono tagliate perpendicolari all’osso, così da formare delle strisce di carne da scottare veloci su una brace bella calda.
    E infatti asado de tira tradotto letteralmente significa proprio questo striscia di arrosto.

     

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  • Brisket di Scottona BBQ

    Brisket di Scottona BBQ

    58,00€

    Il brisket è  la punta di petto di manzo al barbecue, una preparazione famosissima negli Stati Uniti, e apprezzata da tutti gli amanti della cottura alla griglia.
    Si tratta nello specifico di un taglio di manzo composto da due muscoli: il flat, che è più magro, e il point, che è più grasso.
    Trancio sottovuoto kg 2.8
    In caso di mancanza temporanea del prodotto è possibile comunque ordinarlo con tempi di attesa di 4/5 giorni superiori allo standard
    Eventuali info
    piccionicarniògmail.com
    Tel 085 8061097
    WhatsApp 3388334364

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  • Pastrami BBQ

    25,00€

    Pastrami di Scottona taglio bbq trancio kg 1  circa
    Le origini del pastrami sono mediorientali e successivamente rumene. Questo è il piatto principe della cucina ebraica e con l’emigrazione degli Stati Uniti nei primi del Novecento, il pastrami affumicato si è diffuso negli States. Solitamente a base di carne di manzo,
    Il taglio ideale per la preparazione del pastrami perfetto è la parte del flat del brisket, anche detto punta di petto di manzo. Questo pezzo di carne è molto magro e quindi con una lunga marinatura e una cottura lenta a basse temperature, resituirà fettine di carne saporite e morbidissime.

    In caso di mancanza temporanea del prodotto è possibile comunque ordinarlo con tempi di attesa di 5/6 giorni superiori allo standard
    Eventuali info
    piccionicarniògmail.com
    Tel 085 8061097
    WhatsApp 3388334364
    Trancio sottovuoto kg 1

     

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