Agnello Disossato in Porchetta


Agnello Disossato in Porchetta

N. prodotto: Macelleria on-line Agnello 4


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Agnello disossato origine Italia insaporito pronto a cuocere avvolto nella pancetta di maiale

 l'#agnello e la #porchetta si incontrano dal macellaio? Nasce l'agnello in porchetta!

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In questa preparazione artigianale abbiamo fuso due tradizioni gastronomiche abruzzesi che ci sono care, l'#agnello di Pasqua e la #porchetta, per creare una proposta più succulenta.

 La carne selezionata è un agnello IGP del Centro Italia, disossato, salato e speziato, arrotolato, legato e avvolto nella #pancetta di maiale. Con la cottura, si ottiene quella crosticina croccante, caramellata e dorata tipica della porchetta, mentre dentro rimane intatta tutta la tenerezza umida della carne di agnello.

Ma come cuocere questa carne così gustosa? In tegame o al forno? Per quanto tempo? A quale temperatura? Cosa aggiungere e cosa no? 

- Rosolare l'agnello in casseruola con olio, 1 spicchio d'aglio e rosmarino, fino a dorare appena l'esterno.
- Sfumare con 2-3 cucchiai di vino bianco e far evaporare.
- Aggiungere 2 bicchieri di acqua calda e un pizzico di sale.
- Cuocere per circa 90 minuti.
- Completare la cottura in forno a 180° per 25-30 minuti, fino a ottenere una caramellatura esterna.

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